在日米人。少年の頃、音楽家である父親の仕事の関係で、長野県の松本市に数年間在住。その後、一度アメリカに帰るが、ベトナム戦争が激しくなった60年代後半、徴兵を嫌って上智大学国際学部に留学。そのまま日本に居つく。
　大学時代、仙台坂下のアパートに住んでいた関係で、AVANTIに通うようになり、学生の頃から店でアルバイト。前バーテンダーのジェイクから、カクテルのイロハの手ほどきを受ける。
　卒業後は世界を放浪するが、81年から87年までの7年間、日本に戻って、ジェイクと共にAVANTIのカウンターに立つ。
　その後、15年間の放浪をはさんで、2002年5月、乞われて三たびAVANTIに。これまでに就いた職業は、数知れず。日本航空の社員、TOKYOジャーナル（在日外国人向け雑誌）の編集、幼稚園の保父さん、建設作業員、作詞家（志穂美悦子主演の映画の主題歌の歌詞を書いたとの噂あり）、そしてもちろんバーテンダー。
　21世紀を迎えて、放浪のボヘミアンもようやく腰を落ち着けた模様で、現在の最大の生き甲斐は、葉山の先の秋谷海岸に手に入れたボロ家を、自らの手で改修することだと言う。

　東京のイタリアンのパイオニアとして知られる吉川敏明氏の『カピトリーノ』で修行した後、1993年よりAVANTIの5代目シェフに就任。その脂の乗り切った腕前は、料理界ではつとに有名だが、本人がマスコミ嫌いのため、TVの料理番組や雑誌には一度も顔を出したことがない。
　趣味は磯釣りで、休日に三宅島で自分の釣った魚をAVANTIの常連に振る舞うこともしばしば。

　東京生まれ。慶応大卒。元麻布にある江戸時代からの老舗和菓子屋「壇屋」の次男。家業は兄が継いでいる。文京区目白にある某女子大文学部仏文学教授。子供の頃、映画「三銃士」（ジーン・ケリー版）の再映を観て以来、原作者である大デュマのファンに。それが高じて、仏文学での専門は、大デュマ。フランス留学中に、パリの画学生と大恋愛。セーヌ川のほとりで愛を語りあう。
　帰国後、母校でフランス語の講師に。インテリア・デザイナーと結婚するが、まもなく離婚。今でも、第一線で活躍している彼女の良き理解者。
　女子大の助教授になった30歳過ぎ、世話焼きの叔母の紹介で、赤坂の高級料亭の末娘と見合い結婚。長男長女をもうけ、実家にほどちかいマンションに住む。
　演劇、映画、小説と、あらゆるエンターテインメントに一言を持つ。
　人生とは「マンジャーレ」「カンターレ」「アモーレ」と信じている。
　ゼミ生他、女子学生からの人気は高い。本人は教え子と関係するのを望んでいるが、信望厚いがゆえに、うまくいったためしはない。
　はじめてAVANTIに来たのは成人式の日で、開店以来の常連である父親に連れられてやってきた。現バーテンダーのスタンとも、20年前来のつき合い。「アコヤ貝よりも口の堅い」スタンには、絶大な信頼を寄せている。

　東京生まれ。東京女子大卒。大手商社に勤める父親に連れられて二十歳の時、はじめてAVANTIにやって来る。前バーテンダーのジェイクの豊富な話題に魅せられ、女子大生時代は店に通いつめる。
　あるとき、ジェイクが中世ヨーロッパの肖像画について話したことがきっかけで、絵に興味を持つようになる。女子大卒業後、絵の勉強のために、東欧に留学。数年後、帰国し、AVANTIで偶然会った画商の女性と気が合って、彼女の画廊に勤務することになる。
　身長は165cm、バスト89cm、ウェスト57cm、ヒップ85cm。靴のサイズ23.5cmのナイスバディ。AVANTIの常連の間でも、その大人の色気ゆえにファンは多く、彼女が店に入って来るだけで、男の上気した熱気で店内の温度が3度上がると言われている。
　2001年、麻布警察署の刑事、野上と電撃結婚したが、生活のすれ違いのため、1年ともたずに離婚。そして2006年、紆余曲折の末にAVANTIの常連仲間、取手豪州（※下記参照）と再婚。それでも常連仲間から以前通りに「南さん」と旧姓で呼ばれているのは、取手に対するやっかみも含まれているものと思われる。

　栃木生まれ。以前は「サンシャイン取手」のほか多数の会社を経営していたが、失敗続きで現在は同社のアルバイト。自称「七つの企画を持つ男」。
　貿易会社を営んでいた父親に連れられ、幼少の頃、ブラジル、オーストラリア、ノルウェーなど世界各地を転々とする。満州生まれで豪放磊落な性格だった父親の影響を受け、自由奔放に育つ。
　小学校を終える頃、東京に住む母親に呼び戻され、父親と離ればなれになる。母親の家系は、栃木に選挙地盤がある有名な政治家一族で、豪州は唯一の跡継ぎであることから、期待を一身に受ける。衆議院議員である祖父の秘書をしていたが、政治家は性が合わないと辞職。イベント会社をはじめる。
　いくつも会社を作り、いくつも会社をつぶしたが、いまだ母親の実家に泣きついたことはない。
　父親の遺伝か、無類の女好き。とにかく、ありとあらゆることをやって女を口説こうとするが、いつも悲惨な結果に終わる。
　彼によれば「世の中で話題になったことの三分の一は、自分と関わりがあり」「三分の一は、昔よく面倒を見たヤツが関わりがあり」「残り三分の一は、知り合いが関わりがある」そうである。
　AVANTIに来たのが、いつの頃かは不明。いくら邪魔扱いされても、懲りない男である。そんな「AVANTIで一番の嫌われ者」が、2006年に常連客のマドンナ、南由布子を射止め結婚。なぜこのようなカップルが生まれたのかは、常連客の間で「AVANTI最大の謎」と言われている。

　１年の半分を東京で稼ぎ（職業は不明）、残りの半分は世界中を放浪している、根っからのボヘミアン。
　90年代始めにタイのバックパッカー向けの宿の図書室で、読み終えたトルーマン・カポーティーの『冷血』を譲って貰った縁で、放浪中のスタンと知り合う。その後も、シェリーの名産地として知られるスペインのへレスでスタンとバッタリ再会。2002年以降、スタンがAVANTIのバーテンダーを務めるようになってから、しばしばAVANTIを訪れる。
　常連たちは、スタンとわけありなのでは、と睨んでいるが、つい最近まで、イギリスで男と同棲していた。弟は横浜で獣医をしている。

　レストランや料理関係の記事を企画・編集して柴田書店の料理系専門誌に売り込む仕事をしているフリーエディター。自らも文章を書く。初めて雑誌に載った文章は、西麻布のベトナム料理店『キッチン』の紹介記事。その『キッチン』で貰ったボールペンをお守り代わりに今も身につけている。東京都目黒区出身。上智大学卒。
　書店で見つけた『AVANTI COCKTAIL BOOK』に魅せられ、旧友のテレビディレクターの猪瀬（下記参照）の紹介で、2007年3月からアヴァンティを毎週訪れるように。『AVANTI COCKTAIL BOOK〈II〉』の出版に尽力する。

　赤羽橋にある旅番組や情報系バラエティ番組専門のテレビ番組制作会社に勤める駆け出しのディレクター。決してねつ造はしないモラルを持つ。埼玉県蕨市出身。業界のパーティーで知り合った麻理絵に可愛がられ、その麻理絵に連れられて、2007年1月からアヴァンティを訪れるようになる。スタンに毎週一杯づつ新しいカクテルを出して貰い、カクテルの勉強中。

　週に1度、フラワーコーディネーターとしてアヴァンティ店内に花を飾っている、いわば「出入り業者」の女性。だが、そんなこととは関係なく、知り合いから「素敵なバーがある」と聞いて偶然、客としてアヴァンティを訪れ、そのまま土曜日の常連客に。
　紳士曰く「若くて美人でスタイルも抜群の才女なのに、飾らない人柄」とのこと。男性常連客の間では喝采が上がっているが、もちろんその筆頭は取手であり、心配の種にもなっている。