「dancyu」も、今年で創刊10年。10年前は、「男子厨房に入ろう」というコンセプトで始まったのだが、当時は「そんな人、本当にいるのか」と編集部内でも囁かれていた時代だった。それでも男性向けの食の雑誌が他になかったので、立ち上げてみたら反響が凄かった。タイトルは料理を作る話ばかりのようだけど、とにかく「食いしん坊」のための雑誌ということで、食べる方も作る方も、両方を取り上げている。
　男性の料理が広まったのは、アウトドア・ブームの影響が大きかった。料理の完成度よりも、野趣の豊かさとか、釣った魚をその場で焼けばいい、という雰囲気から、男性でも料理を始められるようになっていった。
　そしてもう一つ、ワイン・ブームも、男性が料理をするようになった原因。というのは、ワイン・ブームの時にホーム・パーティーを開く人が増えたから。ワインと自分で作った料理で、気のあった仲間と会話を楽しむ。これまでと違うのは、日本酒などは男性しか飲まなかったのが、ワインだと女性も一緒に楽しめること。それで、自然と男性も料理をするようになっていった。
　新聞では「50〜60代の人が、単身赴任をきっかけに、老後の趣味として料理を習う人が増えている」なんて書かれているが、実際には30代の男性が「知的な趣味」として料理を始めるケースが非常に増えている。料理教室でも、カップルで来て、講義の最中に実際に料理をしているのは男性の方、というのもよく目にする。
　男の料理が特別な事として語られる時代から、一般的な趣味として認められる時代になったんだと思う。